大寒（だいかん）は、二十四節気の第24。十二月節（旧暦12月内）。
現在広まっている定気法では太陽黄経が300度のとき（黄道十二宮では宝瓶宮の原点に相当）で1月20日ごろ。暦ではそれが起こる日だが、天文学ではその瞬間とする。平気法では冬至から1/12年（約30.44日）後で1月20日ごろである。期間としての意味もあり、この日から、次の節気の立春前日までである。
寒さが最も厳しくなるころ。『暦便覧』では「冷ゆることの至りて甚だしきときなれば也」と説明している。
寒（小寒 - 立春前日）の中日で、一年で最も寒い時期である。武道ではこのころ寒稽古が行われる。
－Wikipediaより－
鍋料理（なべりょうり）は、鍋で煮ながら食べる温かい料理。食卓に鍋と熱源を備えて料理しながら食べる料理。鍋物（なべもの）とも。会話中では「鍋」「お鍋」とも。
鍋料理の歴史
近代以前の日本の住居には、台所にある竈（かまど）とは別に、調理のほか照明や暖房を兼ねた囲炉裏が用意されることが多く、そこで煮炊きした料理を取り分けて食べる事は日常的に行われていた。調理された煮物を各々に配膳せず鍋のまま供する方法は17世紀の中頃に記録に現れ始める。18世紀後半になって、囲炉裏の無い町屋や料理屋で火鉢やコンロを使用した『小鍋仕立て』という少人数用の鍋が提供され、鍋から直箸で何人かがつつくという現代見られる鍋料理が発達した。 しかし、小鍋仕立ては竈神信仰や銘々膳、箱膳による食事スタイルなど、それまでの社会的習慣と相容れないものであり、一般の家庭には浸透しなかった。
その後明治に入ってからの牛鍋の流行やちゃぶ台の普及などにより、鍋料理は一般家庭への普及がみられた。調理の近代化が進み調理の熱源が木質からガスなどに転換するにつれて、加熱をしながら食べるという方式は飲食店での提供が主となったが、カセットコンロなどの発明と普及により、再び家庭でさかんに鍋料理が食べられるようになっている。
使用される鍋
日本の鍋料理に使用する鍋として、最もポピュラーなのは陶器製の土鍋である。土鍋は熱伝導性が低いため火がじっくりと通り、長時間の煮込みでも焦げ付いたりする危険性が低いために鍋料理に適しており、寄せ鍋をはじめとして、多くの鍋料理に対して用いられる。具材を煮込む前に焼く工程があるすき焼きなど、土鍋には向かない調理法がある場合は鉄、ステンレスなどの金属製の鍋（金属鍋）が使われる。もちろん、通常土鍋が使われる料理を金属鍋で代用することも可能。最近の電磁調理器の普及に伴い、それに対応した土鍋風ホーロー鍋なども販売されている。また、ジンギスカン鍋、フォンデュなど、それ専用に作られた独特の形状の鍋を使用する料理も多い。
日本料理では和紙を用いた「紙鍋」という技法もある。これは耐水加工をした和紙を器の形にしてスープと具材を盛り、下から直火で炙って鍋にするもの。紙が中に入れた水（スープ）の沸点である摂氏100度以上に熱せられず、燃える温度に達しないためにこのような技法が可能。見た目の優美さ、和紙が具材のあくを吸うためあく取りが不要であることなどのメリットがあるほか、容器を使い捨てに出来ることから、大人数による宴会などでの卓上鍋として用いられることが多い。
また、昆布を器にした「昆布鍋」というものもある。
なお、スーパーマーケットなどではアルミホイル製の「箔鍋」に1人前の具材まで入れたものが販売されている。
－Wikipediaより－
オレンジ白菜はやや高いが、一般的な白菜よりも栄養面で優れており味や食感もよいといわれています。
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一言
・法師温泉 長寿館は、刀鍛冶の里編の場所で聖地ではないかと、憶測ですが(・o・)
・大寒！寒い！鍋！食べる！温まる！
・昔仕事しているときは、こんなに鍋鍋売ってなかったような気がしますが、種類も今みたいになくて、寄せ鍋がNO1でした、あとはすき焼き。それがどんどんと種類も増えて、キムチ鍋がNO1になり、いまは豆乳鍋もかなり人気ですね。あご出汁鍋とか銘店とコラボ鍋とか、仙台だとせり鍋とか。スープはずっとストレートタイプでしたが、近年は小分け、一人前用など使い切り、個別化が進んでいます。鍋キューブが人気です。つゆまで飲むタイプ、しゃぶしゃぶタイプ、〆まで美味しいタイプ、カレー鍋などバリエーションは広がるばかりです。冬は鍋を売れ！叩き込まれております<m(__)m>
・鍋スープにも鬼滅の刃(*^▽^*)
・僕はキムチ鍋が🍚もすすむので一番好きですが、みなさんの好きな鍋はなんでしょうね～。人生で一番美味しかったのは米沢牛のしゃぶしゃぶです。
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